Minggu, 08 Juni 2008

Mi Ayam Spesial

Bahan:
300 gr mi keriting segar
1 sdm minyak ayam
1 sdm kecap asin

Taburan:
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
4 siung bawang putih cincang kasar
250 gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr jamur merang potong dadu
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
1/2 sdt lada halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam

Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
1 ltr kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
75 gr taoge seduh air panas
18 bh pangsit goreng

Cara membuat:
1.
Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak yang sudah dicampur minyak wijen, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Sup Kacang Ijo

Bahan:
100 gr kacang hijau
250 gr daging sandung lamur
1500 ml air
50 gr bayam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris halus
1 bh tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau dan daging sandung lamur, masak sampai daging empuk dan kacang hijau merekah.
2. Keluarkan daging, potong-potong dadu, masukkan lagi ke dalam kaldu.
3. Bubuhkan lada, pala, dan garam, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Masukkan bayam, daun bawang, seledri, dan tomat, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang


Selasa, 14 Agustus 2007

Brownie Pudding



Puding, brownies, dan cake. Ya itulah paduan istimewa dalam mangkuk ini. Disajikan hangat dengan krim segar dan cokelat serut, rasanya sangat luar biasa. Bisa dinikmati dengan es krim vanili atau siraman saus cokelat yang pekat. Hmm...yummy!

Bahan:
200 g dark cooking chocolate, cincang
120 g mentega tawar
4 butir telur ayam
200 g gula pasir
1 sdt rhum baker, jika suka
Ayak jadi satu:
75 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
10 g cokelat bubuk
Pelengkap:
Krim kocok
Cokelat serut

Cara membuat:
Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
Kocok telur hingga berbuih, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil kocok hingga pucat dan kental.
Masukkan larutan cokelat, aduk hingga rata.
Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
Tuang ke dalam 8 buah mangkuk kecil yang sudah disemir mentega.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
Angkat, biarkan hingga agak dingin.
Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.


Sumber : DetikFood

SIOMAY


Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.

Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :
250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.


Sumber : http://www.geocities.com/claudie_lum/Seafood/siomay.htm

Wedang Susu Jahe


Jakarta - Udara dingin di musim hujan sering membuat stamina turun. Sambil menanti saat-saat berlalunya tahun 2005, minuman yang hangat dan sarat gizi ini bisa jadi teman yang pas. Tak hanya hangat di mulut, jahe dan rempah akan membuat badan lebih hangat dan nyaman.

Bahan:
500 ml susu segar full cream
80 g jahe, bakar, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
100 g gula pasir
1 sdm gula palem
Pelengkap:
1 sdm manisan jahe, iris halus

Cara membuat:

Rebus bersama rempah dan gula hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
Angkat, saring.
Tuang ke dalam 2 cangkir.
Taburi manisan jahe.

Sumber : DetikFood

Kamis, 19 Juli 2007

Coto Makasar
Rudy Choiruddin

Bahan :

  • 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
  • 250 gram Daging sapi
  • 1 batang Kayu manis
  • 1/2 sdm Garam
  • 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
  • 3 batang Serai
  • 8 buah Bawang merah rajang
  • 2 sdm Tauco
  • 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :

  • 4 sdm Bawang goreng
  • 3 batang Daun bawang dirajang
  • 3 buah Jeruk nipis
  • Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 buah Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 cm Jahe
  • 5 cm Lengkuas
  • 1/2 sdt Jinten
  • 2 sdt Ketumbar
  • 1 sdt Merica
  • 4 butir Merica digoreng
  • 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :

  • 5 sdm minyak goreng
  • 4 buah Cabe merah
  • 10 buah Cabe rawit
  • 3 butir Kemiri
  • 4 sdm Tauco
  • 1 sdt Garam
  • 4 buah Bawang merah

Cara membuat :

  • Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
  • Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
  • Hidangkan.

Racikkan :

  • Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco


Sambal :

  • Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

Sumber : http://www.geocities.com/claudie_lum/sopsoto/coto_makasar.htm

Ayam Kecap Jeruk Limau
Rudy Choiruddin


Bahan :

  • 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
  • 2 sdm Kecap asin
  • 2 sdm Saus Inggris
  • 2 sdm Ang ciu (arak cina)
  • 10 buah Hioko dibelah dua bagian
  • 7 sdm Kecap manis
  • 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
  • 3 sdm Mentega
  • 1/2 sdt Lada bubuk
  • 1/2 buah Bawang bombai dirajang
  • 4 siung Bawang putih dicincang
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  • Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
  • Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
  • Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
  • Sajikan.


Sumber :http://www.geocities.com/claudie_lum/Ayam/ayam_kecap_jeruk_limaui.htm